近日，應食品與生物工程學院及校科技處邀請，東北農業大學隋曉楠教授做客我校前沿科學報告，以“大豆蛋白質結構與功能特性研究”為題進行學術報告，食品學院部分教師和全體研究生參加了本次報告會，報告會由食品學院副院長（主持工作）李國梁教授主持。

隋曉楠教授基于對大豆蛋白質的研究，從大豆蛋白質結構測定和大豆蛋白質功能及應用方面為參會師生進行了介紹，并詳細講解了紅外光譜、拉曼光譜測定大豆蛋白質結構的原理。隋教授在大豆黃漿水、大豆球蛋白淀粉樣纖維-EGCG水凝膠與植物肉的應用方面提出了建設性意見。

報告結束后，隋曉楠教授與師生就相關問題進行了溝通交流，對提出的問題進行了探討和解答。李國梁老師做了總結發言，并對隋曉楠教授的精彩報告表示真摯的感謝。本次學術交流活動圓滿成功，開闊了我院師生在大豆蛋白質方面的科學視野。

新聞小貼士：

隋曉楠,教授,博士生導師，東北農業大學食品學院糧食工程系副主任。畢業于新加坡國立大學(NUS)獲博士學位，主要從事大豆蛋白質研究。圍繞大豆球蛋白分子結構解析、構效關系表征、調控機制等關鍵科學問題，揭示食品加工中蛋白質分子變構、組裝、重排基本科學規律，實現大豆蛋白質綠色加工和高值化利用。獲國家自然優秀青年科學基金、人社部高層次留學人才資助、教育部霍英東青年教師基金、中科協青年人才托舉工程、黑龍江省青年龍江學者、黑龍江省五四獎章獲得者、黑龍江省頭雁計劃等。擔任《未來食品科學》編委、Journal of Food Biochemistry編委等:以第一或通訊作者在Annua1 Review of Food Science and Technology、Trends in Food Science and Technology、Biomaterials、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊發表SCI論文40余篇，總引用2300余次。出版英文獨著1部，英文專著2部。研究成果獲黑龍江省自然科學一等獎、中國食品科學技術學會技術發明一等獎、黑龍江省高等學校自然科學一等獎、德國施普林格Springer最佳論文獎等。擔任美國油脂化學家協會中國分會(AOCS China Section)秘書長，國際SCI期刊Journal of Food Biochemistry編委，Journal of Texture Studies客座主編等。

（核稿：孫敏 編輯：郭姍姍）