春季是食品安全事故多發期，為進一步加強學校食品安全監管力度，促進我校餐飲服務人員對新《食品安全法》的熟練掌握，貫徹落實教育廳關于加強食品安全工作通知要求和學校安全工作會議精神，3月14日，后勤集團飲食服務中心邀請西安市未央區市場監督管理局監督員馬偉來校，專門為飲食服務中心246名餐飲從業人員講解食品安全細則。講座由后勤服務集團總經理助理兼飲食服務中心主任馬玉清主持。

培訓會上，馬偉首先以近期省內發生的重大食品安全事故為案例，喚起了全體工作人員的食品安全衛生警惕意識。再從現代餐飲的現狀、食品安全管控的要點和食品安全自身管理及應急處置三個方面詳細闡述了高校食堂做好食品安全衛生管控的規范及要求，其中重點講述了采購貯存、烹調加工、個人衛生、清洗消毒、環境衛生、有毒有害物質等六個環節的操作細節。通過講解，我校全體餐飲從業人員認識到了食品安全衛生工作的重要性，學到了餐飲加工各環節的安全衛生操作規范，掌握了預防食品安全衛生事件的應急干預機制。

馬玉清結合我校餐飲工作實際，對我校全體餐飲從業人員提出三點要求：一是要進一步健全學校食品安全管理的相關工作制度，做到餐飲加工“有法可依”、安全管理“有章可循”；二是全體人員要牢固樹立食品安全衛生意識，把安全作為一切工作的“重中之重”，在工作中養成良好的安全衛生操作習慣；三是要加強餐飲安全衛生環節管控，把“嚴字當頭”的安全衛生管理理念滲透到日常工作的一言一行。并強調，飲食服務中心肩負著全校師生的餐飲保障，全體工作人員要以此次培訓為契機，加強安全衛生知識學習、嚴格餐飲加工規范，為全體師生做好健康、安全、衛生的飲食保障，為創高校餐飲文化品牌，為學校“雙一流”建設提供堅實的后勤服務保障。

（核稿：周文濤 編輯：劉倩 學生編輯：王茜）