根據省教育廳《關于開展2018年秋季學校衛生工作專項督查的通知》和《關于聯合開展學校食品安全與傳染病防控專項督查工作的通知》，為進一步加強學校食品安全監管工作，提升我校餐飲食品安全衛生水平，規范餐飲服務行業經營行為，9月19日，后勤集團飲食服務中心邀請西安市未央區未央湖食藥監管理所監督員呂靖來校，為飲食服務中心249名餐飲從業人員進行食品安全細則的講解。講座由飲食服務中心主任馬玉清主持。

培訓會上，呂靖結合近期省內發生的重大食品安全事故，列舉鮮明的案例，闡述目前餐飲食品安全的嚴峻形勢，強化從業人員遵規守法意識，詳細講解了餐飲服務食品安全的相關知識，重點把好食品安全關口、預防食物中毒、在食品采購上嚴格把關等問題，她從采購貯存、烹調加工、個人衛生、清洗消毒、環境衛生、有毒有害物質等方面講述了預防食物中毒的六個要點，詳細闡述了高校食堂做好食品安全衛生的規范及要求，使大家清楚的了解到食品安全衛生的重要性以及高校食堂應該如何做好食品安全衛生規范機制。

馬玉清在總結講話中，結合我校餐飲工作實際對全體參訓人員提出了“三個到位”的要求：一是思想認識到位。校飲食服務中心全體人員要牢固樹立安全責任意識，從食材采購、庫存管理、料理加工、餐品留樣等各環節規范操作，把食品安全意識滲透到每一個工作細節；二是檢查到位。檢查監督人員要做到“天天有巡檢，周周有例檢，月月有抽檢”以“零事故”為工作目標，從根源上預防食品安全事件；三是落實到位。嚴格執行健全食品安全管理責任制和操作規程，建立食品衛生安全突發事件應急措施，創高校餐飲文化品牌，為學校“雙一流”建設提供堅實的后勤服務保障。

此次食品安全講座，進一步強化了學校食堂管理人員和工作人員的安全意識和責任意識，為實現我校餐飲的安全制度規范管理和安全程序奠定了基礎。

（核稿：周文濤 編輯：杜楊）