為進一步提高我校餐飲從業人員的食品安全知識水平，增強食品安全風險防范意識，防患于未然，9月2日下午，后勤集團飲食服務中心邀請未央湖食品藥品監督管理所所長雷治學、工作人員呂婧來我校，為飲食服務中心120余名從業人員進行崗前食品安全知識講座。講座由后勤服務集團總經理助理兼飲食服務中心主任馬玉清主持。

呂婧從人員管理、清洗消毒、操作間和餐廳管理、就餐形式、采購貯存、烹飪加工、食品留樣、環境衛生等方面展開講授，深入淺出地闡述了校園食品安全衛生的管理細節。她提出，加強校園食品安全衛生要做到三點：一是強調扎實做好疫情常態化工作，杜絕麻痹、松懈、僥幸的心理，筑牢防線不放松。所有從業人員必須持有“健康證”方可上崗。每天必須做好晨午檢及消毒方可進入操作間。二是要從原料采購貯存、烹調加工、從業人員個人衛生等方面把好管控要點。要求：采購員必須要嚴格執行《學校食品安全與營養健康管理規定》到持有衛生許可證的經營單位采購原材料，并按國家有關規定進行索票索證，以保證其質量。每位操作員需做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理發；勤洗衣服、被褥；勤換衣服和工作服。三是結合《食品安全法》加強食品安全應急處置培訓。

馬玉清在總結發言中提出，校園食品安全是全體餐廳工作人員不能觸碰的“底線”，應常抓不懈。在日常工作中，把牢“采購關”“管理關”“操作關”“服務關”，認真做好服務、衛生以及餐品留樣工作，切實把飲食安全落細、落小、落實。馬玉清還就我校各餐廳多措并舉開展“光盤行動”提出了具體工作要求，倡議全校師生節約糧食、杜絕浪費，把節約行為體現在一粥一飯、一絲一縷，用實際行動彰顯中華民族勤勞節儉的傳統美德。

（核稿：段新廣 編輯：宇文翔）